①水質的獨特性 水是“酒之血”，“佳釀必有良泉”。水是白酒生產的主要原料，水質的好壞直接影響酒的質量和風味。好水出好酒，世界名酒的出產地大都有特別優質的水。

②曲質的豐富性 曲是“酒之骨，酒之魂”。不同的曲造就了白酒不同的風格，南方白酒大曲原料主要以小麥為主，生產的酒體風格多為醬香和濃香型；北方白酒大曲主要以大麥和豌豆為原料，生產的白酒一清香型為主體。不同的大曲原料、制曲工藝，為白酒釀造提供了特定的復合微生物群系、復合酶系，使白酒的酒體和風格各具特點。

③氣候環境的多樣性 白酒不同產區特定的氣候環境是影響白酒釀造微生物群系及其代謝的關鍵因素。微生物群系是貫穿影響白酒釀造“一曲、二泥、三發酵”三方面的主體因素，而特定多樣的自然環境又影響了微生物群系的構架、代謝及其風味物質的形成。

所以，白酒各自釀造區域獨特的地理大環境，決定了各自釀造主體功能微生物群系的獨特性，這又形成了風格獨特的釀造工藝及其不同的釀造機理，從而形成了中國白酒產品的稀缺性特點。